(V)ivre - Restaurant (V)ivre - Restaurant (V)ivre - Restaurant (V)ivre - Restaurant

(V)ivre Opera Garnier - 3, rue de la Michodière 75002 Paris
Tél : 01 58 22 89 90

ou visitez le restaurant
(V)ivre Canal Saint-Martin

Menu
  • Le Cide d'Eric Bordelet entre au (V)ivre à l'occasion de la galette des rois
Retour

Parce qu'on adore ça: à l'occasion de la galette (celle de la fève), nous accueillons les cidres et poirés d'Eric Bordelet.
Venez les déguster avec la galette préparée par Virgilia. La galette ça sera pour quelques jours mais le cidre on le garde pour un bon moment! Un cadeau à ceux qui trouvent les fèves! 

Parce qu'on adore ça: à l'occasion de la galette (celle de la fève), nous accueillons les cidres et poirés d'Eric Bordelet.
Venez les déguster avec la galette préparée par Virgilia. La galette ça sera pour quelques jours mais le cidre on le garde pour un bon moment! Un cadeau à ceux qui trouvent les fèves! 

Eric Bordelet, sommelier, sydricultueur, pomologue, poirologue, en Normandie travaille son cidre comme un vigneron travaille son vin. Il sélectionne les fruits sur des arbres centenaires, extrait le jus des pommes et des poires et les fait fermenter dans des futs pour en prélever Le Nectar. Au (V)ivre nous avons sélectionné le Sidre brut doux et le Sydre Argelette issu uniquement de POMMES "SAUVAGES », ainsi que le Poiré Granit issu uniquement de POIRES "SAUVAGES" 

SIDRE BRUT TENDRE (demi sec)
Cidre demi-sec de bel équilibre,fruit et matière,bon compromis entre le brut et le doux avec un peu de sucre résiduel 5%/vol.
(sur une cuisine simple pouvant accompagner tout le repas).

SYDRE ARGELETTE "Sydre Grand cru"(dernier grand cru classé).
L'argelette (nom donné par les anciens) désignant le cailloux schisteux est une cuvée complexe composée du maximum de variétés issue de vieux arbres.Assemblage du maximum de variétés dans le souci de respecter le millésime. Sydre vineux de très bonne garde grâce à son équilibre entre matière acidité,rondeur,ampleur et minéralité. 5%/vol (variable selon millésime).

POIRE GRANIT " Poiré Grand cru"
"Granit" définit la roche où les racines du poirier plonge dans les failles de granit. Le système racinaire du poirier en profondeur marque sa minéralité. Cet aspect est davantage présent sur cette cuvée issue d'arbres très anciens. Assemblage d'un maximum de variétés dans le respect du millésime.4%/vol.
S'accompagne de la grande cuisine des produits nobles, en apéritif avant de grands vins blancs ou en fin de repas.

Partagez