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(V)ivre Opera Garnier - 3, rue de la Michodière 75002 Paris
Tél : 01 58 22 89 90

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Le 9 février, Bruno Blain du restaurant (V)ivre et Jérôme Grieco du Domaine de la Biscarelle vous convient autour d’un accord mets et vins pour le plaisir de vos papilles.

Au (V)ivre on aime les belles histoires, les histoires d’êtres humains passionnés, courageux et vivants.

Bruno Blain est un homme passionné courageux et vivant depuis qu’il décide de quitter sa carrière d’ingénieur pour créer (V)ivre avec sa compagne Caroline Savoy, un lieu à l’image de ce qu’ils souhaitent trouver dans un restaurant en tant que convive.

Jérôme Grieco est un homme passionné courageux et vivant depuis qu’en 2009 il quitte le « confort » de son poste de salarié d’une grosse entreprise pour reprendre le domaine vinicole de son beau-père avec sa femme Christelle.

Le Domaine de la Biscarelle, élu « découverte de l’année » en 2013 par la Revue du vin de France, se situe au quartier du Grès à ORANGE à mi-chemin entre la cité des Princes et le célèbre village de Châteauneuf du Pape.

Il s’étend sur 22 hectares (vignes âgées de 30 à 100 ans) et 2 appellations différentes :

Côtes du Rhône : 17 hectares (vignes qui ont entre 40 et 80 ans).

Et bien sûr Châteauneuf du Pape : 5 hectares (avec certaines parcelles centenaires) implantés sur le nord de l’appellation, vignes essentiellement en coteaux, où les ceps sont chaussés de leurs fameux galets ronds que le mistral n’oublie pas de balayer toute l’année.

« Nous avons toujours comme idée directive, que l’on ne peut pas faire des vins de qualité, sans raisins de qualité et sans terre de qualité. Ainsi, 25% de la surface de vignes est labourée au cheval (aucun tassement des sols et engrais naturel garanti !). Aucun désherbant chimique n’est utilisé, assimilant notre culture à celle de la culture bio, s’inscrivant dans une idéologie respectueuse de l’environnement. »

Menu du diner du 9 février

Menu élaboré par Charlotte Thiercelin, Chef du (V)ivre et Virgilia Lebigre, Pâtissière

En présence de Jérôme Grieco et de toute l’équipe de (V)ivre

 

Arrivée des convives souhaitée à 20H00

 

Les Terrines de (V)ivre

« Début d’une histoire » brut de cuve

Le Boeuf: Bœuf maturé, crème d’ail noir et échalotes confites

« Début d’une histoire » en 2 millésimes

Le Pigeon: Filet rôti, cuisses confites, betteraves en purée et glacées, jus au foie gras

Côtes du Rhône en 2 millésimes

Le Chocolat: Ganache montée au chocolat noir, Crémeux vanille et compoté de griottes et gingembre

Châteauneuf du Pape « Les Anglaises » en 2 millésimes

Eau plate et pétillante, boissons chaudes

Prix par convive : 80,00€TTC

Réservations au 01 58 22 89 90 ou ici

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