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Restaurant (V)ivre Canal Saint Martin - 60, rue de Lancry 75010 Paris
Tél : 01 42 40 73 38

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  • Gentillesse Paris Capital Oct 18
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Gentillesse de Manuel Mariani dans Paris Capitale d'Octobre 2018

Après (V)ivre Opéra, que nous avions grandement apprécié, ouvert par Caroline Savoy et Bruno Blain – son associé et compagnon dans la vie – la fille du cuisinier triple étoilé au Michelin Guy Savoy remet le couvert à un saut de puce du Canal Saint-Martin. 

 

Dans l’esprit de son aîné, ce resto cultive lui aussi la joie de vivre et du bien manger sans se ruiner, avec une déco sympa, entre loft new-yorkais et néo-bistrot. Bien vu, déjà, le semainier, avec ses cocottes du moment à prix sages, recelant de bons plats à l’esprit “canaille” : pot-au-feu le mercredi, blanquette de veau le jeudi, bouillabaisse le vendredi et rognons flambés le samedi. Autrement, la carte changée régulièrement en fonction du marché et des saisons, propose une cuisine originale et fraîche. Le jour de notre venue, nous avions choisi un carpaccio de langue de veau accompagné de billes de fromage frais, d’échalotes au vin rouge, de vieille mimolette, de roquette et de vinaigrette aux câpres (12 €), très bon. Suivaient un délicat lieu jaune de ligne rôti et poudre de maquereau, spaghetti de légumes et crème de curcuma à l’ail (22 €), une remarquable poitrine d’agneau fondante aux noisettes torréfiées, polenta croustillante et piperade (22 €). Les desserts, glaces et sorbets, pris sur le chariot de gourmandises étaient tout aussi délicieux. L’excellence de la cuisine avec un menu-carte à seulement 39 € place la maison dans le peloton de tête des meilleurs rapports qualité-prix du quartier. Très belle carte de vins qui fait la part belle aux petits producteurs. Brunch à 39 € le dimanche.

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