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Restaurant (V)ivre Canal Saint Martin - 60, rue de Lancry 75010 Paris
Tél : 01 42 40 73 38

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  • Gentillesse de Lucky Miam par Lisa Klein Michel
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Gentillesse de Lucky Miam par Lisa Klein Michel

La chaleur et l’esprit du restaurant Vivre se retrouvent désormais près du Canal Saint Martin où Caroline Savoy et Bruno Blain viennent d’ouvrir leur deuxième restaurant. Le couple confirme son envie première : « Recevoir comme nous aimons être reçus en tant que convive ». Accueil, plaisir et partage, le graal de toute bonne table est ici maitrisé avec légèreté et bonne humeur.

Des plats familiaux changent en fonction du jour de la semaine et renouent avec la tradition du « semainier » chère aux brasseries d’antan : Mercredi-Pot au Feu, pèlerin de boeuf confit ; Jeudi-Blaquette de veau ; Vendredi-bouillabaisse et Samedi-Rognons flambés.

La Bouillabaisse de Caroline Savoy arrive en cocotte dans une version plus élégante et contemporaine de la recette ancestrale. La recette de ce ragoût de poissons était à l’origine préparée à base de poissons bon marché. C’est un plat typiquement provençal qui se doit, pour être apprécié, de montrer à la fois force de caractère et rondeur réconfortante.

La Bouillabaisse de Vivre est excellente !
Elle est préparée avec des poissons de roche cuits à la perfection (pochés). Les pommes de terre se tiennent en tranches épaisses dans le bouillon puissant. Nous sommes sous le charme : le goût du bouillon et de la rouille font naitre à la dégustation une multitude de souvenirs olfactifs et de saveurs gustatives.

Pour Découvrir l'intégralité de l'article et les maginifiques photos de Lisa Klein Michel, cliquer ici

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